コンセプト

大人の街・赤坂にできた大人の食堂、それが「BistroQ」です。 いきな東京の大人達に満足してもらえるような、遊びがあって、 美味しくて、落ち着ける店です。フランス料理の技術を使い、 和食屋中華のニュアンスを加味し、常にお客様のご要望に 対応できるような姿勢でおります。カップル、接待、ご家族、 団体様と色々なパターンでお使いできると思います。ぜひ、 BISTRO Qの常連さんになっていただきたく思っております。

アイデア

私達が提案したいのは、どれだけ良い食卓が作れるかということです。 揺れ動く自体の中で、食の流行はあったりします。しかし、 お客様の根底にある「本当に食べたいもの」を追求していくことで、 より食事は楽しくなります。そのためには、安全で美味しい食材をご用意し、 最高のワインを探して、グラスやお皿は磨き上げ、日々の技術の向上に努め、 楽しい食のアイデアを浮かべ食卓を彩っていきたいと思います。そして、 食を通して文化の向上に貢献したいと思っております。

シェフ

山下 九 1975年 千葉県生まれ

18歳で銀座「チボリ」で料理人をスタート。 4年間、基礎をみっしりと修行する。 その後、渋谷「モン・フィナージュ」のオープンよりオーナーシェフ・中村伊伸氏のもと、 料理だけでなく、ワインやオープンキッチンでの接客の基本を学ぶ。 26歳で、鉄板焼きの基礎を学ぶため天現寺「やきやき三輪」に入店。 鉄板でも調理のイメージを創造するとともに、対面での接客の楽しさを痛感する。 28歳で、「ahill」のオープンより料理長として就任。35歳で、「Bistro Q」を独立開業。